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身边有太多致癌物 稍不注意就吃了进去

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4301 1 CDL 发表于 2016-12-25 16:46:04 |

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身边有太多致癌物 稍不注意就吃了进去( f. J. e  }6 c: O5 P0 e2 r
A+A-2016-12-25 07:35:35重庆时报     : R" s6 z2 ~: n; ?
你不一定知道的是,吃没烤焦的猪牛羊肉也可能致癌,喝太烫的茶饮也可能致癌,甚至连熬夜都致癌!1 a5 n3 s( m) ]; b
吃烧烤可能致癌,吃腌菜可能致癌,吃咸鱼也可能致癌……大家可能已经把这些当常识记住了。% v. P5 i2 u6 s5 Z0 }
但不一定知道的是,吃没烤焦的猪牛羊肉也可能致癌,喝太烫的茶饮也可能致癌,甚至连熬夜都致癌!" O/ ^  Y* \7 h% g  W( \, {  G
一个东西是不是致癌,是要看实验分析、流行病学等相关证据的,不能乱说。2 N8 g8 ~+ K/ t! p) ?
目前最为权威的国际癌症研究中心(IARC)会按照从强到弱,分出 1 类、2A 类、2B 类(别笑)、3 类和 4 类致癌物。4 y& N$ C; Y. i( Q* u+ c
1 类:致癌性明确,有强有力的证据。- [# {4 n% K0 O* e3 A# c
2A 类:对人类致癌证据还比较少,但有较强的证据显示对人体有相似的致癌机制。
3 e% n- V  L- h0 d2B 类:致癌可能性比较低,致癌机制证据还比较少。* U% A  U# ~' g) L0 ]% S
经常被提到的茶、咖啡和胆固醇,属于 3 类,「明确对人体不致癌」,一点儿都不需要担心,更不用提 4 类了。至于「牛奶致癌」的说法,更加只是谣言了。" }+ ?7 m0 t% @* O0 L3 q1 R$ m  ~
大家需要重点记住的,是 1 类和 2A 类致癌物。
( J# ^9 W6 ?" ~4 q, t% }. }  y1 类:明确有致癌作用+ _( |+ K* |1 b8 @
6 U1 n% |! z) k* |0 Y, a# Q+ k
酒精:口腔癌、咽癌、喉癌、食管癌、肝癌、绝经期后乳腺癌
2 H9 k/ J: r. ^7 }: }酒精在人体内的致癌作用,可以说是全面开花。* \4 s+ q; J: \( @( L7 j
有一研究表明,跟不喝酒的人相比,大量喝酒的人(每天喝酒大于 3 次),更容易得上消化道/呼吸道癌症、肺癌、女性乳腺癌、结直肠肿瘤和黑色素瘤。
- B- a8 f# \& O# v2 v/ l! x: ~同样还有研究表明,饮酒除了和以上癌症相关外,还有鼻咽癌、膀胱癌、前列腺癌、胰腺癌等。所以说酒精的致癌性,这个魔鬼身影在人体内各大系统的影响无处不在。
9 n$ V6 T& k/ o$ t9 q: V, n加工肉:结直肠癌、胰腺癌、胃癌+ @1 h2 U  ^. V# i; w
加工肉,也就是经过熏制、腌制、风干等方式处理的肉类,包括肉干、火腿、肉罐头、腊肉腊鱼等。
2 o+ W/ w6 q1 m有充分证据表明,食用加工肉制品会导致结肠癌;每天吃 50 克的加工肉制品,患结肠癌的风险会增加 18%。
/ K0 V4 c, t0 I# X% q9 p
/ M) u& t. }/ D7 Q. m' |中式咸鱼:鼻咽癌
9 Z/ C6 j+ a  }! q7 c通过腌制和暴晒,经过高浓度的盐腌制而脱水的咸鱼,在加工过程中,会产生一种致癌物质「亚硝基化合物」,在体外实验中已经被证实致癌。
9 F! t6 R# v' |6 ?8 O/ X. n2 A! }黄曲霉素:肝癌、肾癌' V) P2 s2 k6 n! a% T
最常见的,就是被黄曲霉污染过的花生玉米。另外,一些使用花生非正版的加工食品(比如花生酱),也可能因为非正版发霉而有致癌性。因此,一定要选择可靠厂家的产品。3 @, W/ P+ n% G$ W
还有香烟烟草可能导致肺癌,吃盐太多可能导致胃癌,吃槟榔太多可能导致口腔癌,这些都属于 1 类致癌的饮食习惯。
7 g! D9 V6 U3 h3 [& B' Z& n1 z, e6 _「防癌」的基本宗旨就是尽量避免。特别是酒精、香烟和槟榔对身体的伤害,可不仅仅是致癌性这么简单。! c/ X) J5 \$ D2 a9 E9 ]
2A 类:致癌可能性较高" B8 w: R, E6 W; I0 ?- M
红肉:结直肠癌、胰腺癌、胃癌9 x4 @+ O* W/ j' a3 x3 O
就是咱们平常吃的多数「四条腿」动物的肉,比如牛、羊、猪肉,虽然熟了以后变暗,但它们在生的状态下颜色发红。/ {- O4 y& M5 J5 ?
是不是有点难以置信?当初国际癌症研究机构提出来时,也曾经引起轩然大波,但真的是被证实了。, R- {0 C: \4 c5 q
饮食过烫:口腔癌、咽癌、食管癌
7 l" ?/ F, q: t1 ?2 w8 b, l$ t经常食用超过 65 ℃ 的食物,比如吃火锅、喝热茶、吃刚出炉滚烫的包子……这些「趁热吃」的坏习惯,都容易诱发食管癌。0 n: Q" _9 z# T! \
食管粘膜在高温下反复损伤,长期反复的刺激食管粘膜易引起癌变。
6 q1 `( z3 o5 s/ C" Q/ |, h$ J+ P7 x6 e* G4 |$ Q* P# b
硝酸盐和亚硝酸盐(体内特定条件下):食管癌、肝癌
8 q( k6 K: q9 A+ g4 Q! K咸菜和腌制品里面可能含有亚硝酸盐。亚硝酸盐本身不致癌,但过量的亚硝酸盐有可能在身体里产生真正致癌的「亚硝胺」,有可能诱发肝癌和食道癌等。
/ ^2 k* D# \1 A" s  a油炸、烘焙、烧烤食物也可能与致癌相关。8 e7 e; S. [9 N% z* j
而最令人惊讶的是,通宵熬夜也已经列入 2A 级别了。4 k! f# N2 f, U+ u! ?
看过这些,你可能会说,我们家的谁谁谁,吃了几十年的啥啥啥,也好好的没得癌症呀!
* H9 Y8 r: ?' l「致癌性」不等于一定会得癌
  k& E& p+ i" o% S0 J并不是说,这些东西稍微吃一点点就会得癌,偶尔吃一次过过嘴瘾,没必要焦虑恐慌。; }" U/ T6 ~* }6 Z
毕竟,离开剂量谈毒性都是耍流氓。
4 _" A' a& }0 J+ c其实,癌症的发生,通常是多种致癌因素长期积累的结果,并不是简简单单的「吃了啥啥啥就会得癌」。7 y+ K3 P& S1 H* U- K0 q4 i+ z
而且,癌症的发生,往往是多种致癌因素长期积累的结果,一个人会不会得癌,也跟他的遗传基因特点有关系。所谓「防癌」,就是要降低致癌风险、减少癌症发生的可能性。' S$ S" n& A6 J4 @4 F
同样道理,也没有任何单一食物,多吃了就一定能不得癌。3 E4 R. `; z, {2 j9 X
健康的饮食习惯和生活方式,才是最好的防癌方法!
0 u6 K6 s/ f- B8 W8 U" {$ b" j6 P$ y0 t, b, G8 W" |
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不想当孝子,只想尽孝心

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[LV.4]与爱新星
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